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“在新發地市場環境采樣中，水產、豆制品局部售賣區域陽性樣本較多，環境污染較重。”近日相關專家在北京市新冠疫情防控工作發布會上提示了此消息后，一時間，能不能吃豆制品引發了消費者疑問。
對此，中國食品工業協會豆制品專業委員會(簡稱“中食協豆委會”)表示，豆制品加工過程中有煮漿加熱等滅菌工序，不會產生新冠肺炎病毒。截至目前，全國豆制品企業暫未發生一起疫情報告。
豆制品不可能產生病毒
6月19日，北京市疾控中心副主任龐星火在北京市疫情防控工作新聞發布會上介紹，在新發地市場環境采樣中，水產、豆制品局部售賣區域陽性樣本較多，環境污染較重，建議市民妥善處理赴新發地市場所購的冰凍海鮮、豆制品等食物。
這也引起了業內和消費者不小的疑問。針對此事，中食協豆委會在其官方微信上發布文章稱，豆制品的生產原料基本都來自國內，是以大豆為原料經過加工的食品，加工過程中有關鍵的煮漿加熱等滅菌工序，所以豆制品不可能產生病毒。
據中豆委介紹，自武漢疫情以來，豆委會對行業從業人員的疫情情況一直進行跟蹤調查。到目前為止，豆制品生產企業的工作人員沒有發現疫情報告，即便在年初武漢疫情最嚴峻的時候，也沒有一個病例發生。
針對供應北京市場的豆制品，豆委會表示，除了北京本地企業外，周邊城市包括天津、河北、內蒙古、山西及東北等很多城市的企業，他們生產的豆制品產品遍布北京的各大批發市場。換句話說，新發地市場上的豆制品只是這些豆制品企業的供應點之一。
發布會上也明確表示，新發地市場出現的“豆制品局部售賣區域采樣出現較多的陽性樣本”屬于局部環境污染。因此，豆委會建議，大家不要過度解讀和擔心市場對豆制品的不良反應。生產企業要一如既往地嚴格執行《豆制品生產加工企業 新型冠狀病毒肺炎防控指南(第一稿)》，切實做好疫情防控，保障豆制品市場安全供應。適當增加多種配送方式和供應渠道，讓消費者能方便快捷地購買到安全放心的豆制品。
吃豆制品最好加熱
作為國家衛鍵委發布的《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養膳食指導》中推薦的重要食物，豆制品是植物蛋白來源食品。但目前我國豆制品的人均攝入量只有20克(以大豆計)左右，遠低于“人均每日30-50克(以大豆計)”的科學標準。豆委會提醒可多吃豆制品有助健康。
“豆制品是我國老百姓獲取蛋白質的主要渠道之一，不能聽風就是雨，一棒子打死，什么豆制品都不吃了。”中國互聯網聯合辟謠平臺專家委員會成員、科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒也表達同樣觀點。
疫情之下，怎樣更安全地選購豆制品呢？阮光鋒建議，購買豆制品一定要去正規渠道。購買時要注意是否過期、是否有異味等，“尤其一些發酵豆制品，例如豆乳、豆豉等，天氣炎熱，是肉毒桿菌食物中毒高發期，購買時一定要注意。”此外，近期盡量不生吃豆腐、豆皮等豆制品，最好加熱熟制之后食用。
來源：新京報 記者：歐陽曉娟
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